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鰹のたたきとクレソンの和風マリネ
by akkey-y
我が家ではマグロで作ることが多いこの和風マリネをお得な鰹のたたきに変えて作りました。炙った炭火の香りでおいしいです。
コツ、ポイント
アルコールに弱い方はお酒とみりんを煮切ってから作ってください。 クレソンを先にオイルで和えるのは油でコーティングしてマリネ液が入りすぎずベチャっとさせないためです。 仕上げにごまを振っても。
材料
(2人分)
鰹のたたき
150~180g
クレソン
一束(約60~80g)
■
A
醤油
大さじ1
酒
小さじ1~2
みりん
少々~小さじ2
にんにくのすりおろし
少々
卵黄
1個分
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
普段はマグロのづけで作るのですがかつおのたたきはいつでもお得なので作ってみました。
1.
クレソンはざく切りにする。 鰹は1.5~2cm角に切る。
2.
Aを合わせてマリネ液を作る。鰹を加えて和え、30分 ̄1時間冷蔵庫で味をなじませる。
3.
クレソンをボウルに入れてオイルで和える。オイルが全体になじんだら鰹を加えてざっくりと和える。
4.
味が薄ければマリネ液を少量ずつ加えて味を調える。 盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/6681960
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