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カジキマグロの和カツ!!
by 自由なリメイカー
カジキマグロの切り身を、できるだけ和な感じで、日本酒に合うボリューミーなカツに仕上げました。
コツ、ポイント
鰹節は、食感と風味のためにできるだけ粗削りのものをお勧めします。 そのままでも良いですが、お酒にはポン酢、ご飯のおかずにはめんつゆを少したらすとバッチリだと思います。
材料
(2人分)
カジキマグロ切り身
2切れ
海苔
1枚
小麦粉
80g前後
卵
1個
かつお節
4つかみほど
料理酒
大さじ1
塩こしょう
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
バターソテーにしたら美味しいのも分かっているのですが、一風変わったお酒に合う揚げ物にしたくて作った、和風スタイルの簡単な揚げ物です。
1.
カジキマグロの切り身に、料理酒を振り、両面に塩コショウで下味をつけます。
2.
小麦粉をまぶし、切り身1枚に対して海苔半枚を巻きつけたら、
3.
溶き卵にくぐらせ、
4.
かつお節を衣としてまとわせたら、
5.
サラダ油を揚げ鍋2cm深さほどに入れ、180℃まで熱したら、4を入れて2-3分ほど揚げたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6682190
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