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砂肝と新じゃがのホットサラダ
by まゆまゆまみい
砂肝は冷凍やスライスした物を使うより、新鮮な物を丸ごと買ってカットした方が美味しい!
コツ、ポイント
時間のない時は、砂肝の下味は塩こしょう、ガーリックパウダーなどにして手を抜いてくださいね。
材料
(4人分)
砂肝
10個ぐらい
新じゃが
2〜3個
ニンニク
少々
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
小麦粉
大さじ2〜3
オリーブオイル
適宜
パセリあれば
適宜
パクチーあれば
適宜
バルサミコ酢あれば
適宜
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
砂肝じゃなくて、鳥モモ肉とかムネでもOK。お好みでレモンなど添えて。ジャガイモも新じゃがじゃなくてOK。
1.
砂肝は親指よりやや大きめに切る。火を早く通すため切り込みを入れても良い。
2.
砂肝に酒、しょうゆ、ニンニクのすりおろしで下味をつけて揉み込んでおく。
3.
新じゃがは皮を剥かないでタワシで洗って汚れを取る。ラップに1個ずつ包む。
4.
1個ずつ丸ごとレンチン。1個につき900Wで2分30秒ぐらい。硬めに火を通す。
5.
粗熱をとり、皮付きのまま一口大に切る。
6.
砂肝の水気を切り、小麦粉をまぶす。
7.
フライパンにオリーブオイルを熱し5のジャガイモの表面がカリッとなるよう焼き器に取り出す。
8.
7のフライパンに油を足して砂肝を揚げ焼きし火を通したら器に。
9.
軽く塩胡椒で調味して刻んだパセリや又はパクチーを和えてお好みでバルサミコ酢をたらす。
https://cookpad.com/recipe/6683397
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