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麻婆豆腐もちもんじゃ
by miya7
変わり種のもんじゃが食べたくて作りました。最後に花椒かけるとおいしいです。だし汁はなくてもOK。ホットプレート使用。
コツ、ポイント
麻婆豆腐の素の味が濃いので、だし汁の代わりに水300mlでも問題ないです。 豆腐は好みによると思いますが、個人的には絹が好き。切っていれてもいいですが、どうせ混ぜると崩れるのでどちらでも。
材料
■
だし汁(300ml分)
水
350ml
だし昆布
5cm分くらい
だしパック
1パック
麻婆豆腐の素
2人前
■
具
キャベツ(粗みじん切り)
150g程度
ねぎ(みじん切り)
1/3本
にら
1/3束
豚肉(or豚ひき肉)
50g
豆腐(絹でも木綿でも)
75g(量は多少前後してもOK)
小麦粉(薄力粉)
20g
揚げ玉
ひとつかみ
桜えび(小エビでもなんでも)
少々
もち
1切れ
このレシピの生い立ち
変わり種かつ作りやすいものはないか、ということで、ナントカの素で作れるものを考えました。
1.
だし300mlを準備し、麻婆豆腐の素を混ぜる。(粗熱をとる) だしの取り方の詳細はレシピID:6681830参照。
2.
キャベツを粗みじん切りにする。※みじん切りが食べやすいですが、好きな切り方でよいです。
3.
ねぎをみじん切りにする。 にら、豚肉を1cm幅くらいに切る。
4.
ボウルに小麦粉20gを入れ、だし汁を少しずつ入れながら混ぜる。(ダマは多少あっても問題ないです。)
5.
ボウルに粗みじん切りしたキャベツ、ねぎ、揚げ玉ひとつかみ、桜えび少々を入れる。
6.
もちを1cm角に切る(もしくは小さく切られているもちを用意する)。
7.
鉄板に油を入れて200度くらいで熱する。(BRUNOだとMEDとHIの間くらい)
8.
鉄板でもちを熱しつつ、空いているスペースで豚を炒める。
9.
豚に火が通ったら、ボウルの具だけ取り出して鉄板に乗せてへらで炒める。(好きなもんじゃの焼き方で!)
10.
土手を作り(作らなくてもOK)、ボウルに残った汁をホットプレートに入れる。
11.
汁がぐつぐつしてきたらにら、豆腐を入れて、豆腐を崩しながら混ぜる。
12.
いいかんじになったらいただきます。最後に花椒(分量外)を混ぜるとおいしい。
https://cookpad.com/recipe/6683467
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