卵焼きのバインミー

by ともちぇんか

焼き立てパリパリの美味しいバゲットで！なますがいい仕事しているベトナムサンドウィッチ。

コツ、ポイント

なますは、軽くしぼってください。私は、ハリッサでちょっと辛いアクセントをつけて、後半楽しみます。辛党の方は、最初から卵焼きに唐辛子をきざんでいれてしまっても。卵焼きは、固まりの大きな入り卵風に作ってます。

(1人分)

ベトナム料理レストラン「Kitchen(キッチン)」オーナーシェフ　鈴木珠美さんの『おうちで本格　アジアごはん』のベトナム風サンドイッチ　卵焼きサンドのレシピを基本にしています。

1.	きゅうりを薄切りします。香菜を、飾りの一部を残して、ザク切りにします。私は茎も。
2.	卵を溶き、切った香菜、ニョクマム、黒こしょうと軽くまぜます。サラダ油を熱し、卵に空気を含ませるように焼きます。
3.	バゲットに切り目を入れ、バター、マヨネーズをぬります。
4.	きゅうり、なます、卵焼きを挟んで、飾りの香菜をのせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6683602