余りがちな三つ葉を使って、いつもとちょっと違うだし巻き卵に。三つ葉の風味とバランスを取ったしっかり味のレシピです。
コツ、ポイント
三つ葉の半量は卵液に混ぜて、残り半量を直接フライパンへ入れることで、巻きやすくなります!
焼き上がった後はしばらくキッチンペーパーでくるんで置くと、形がなじんで、切る時に崩れにくくなりますが、急いでいるときはすぐに切って食べても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
大好きな三つ葉を使って色々なおかずを食べたくて。
1.
三つ葉は粗めのみじん切りにする。(我が家では5mm~1cm幅ぐらいにざくざく切っていきます。)
2.
ボールに卵を割り入れ、●の調味料を加えて混ぜる。【1】の半量も入れて混ぜておく。
3.
フライパンに油を熱し、【1】の残り半量を軽く炒めて(完全に火を通さなくてOK)、弱火にする。
4.
フライパンに【2】の卵液の1/3~1/2量くらいを流し入れ、箸で軽くかき混ぜてからしばらく置く。
5.
フライパンを傾けても卵液がほとんど動かなくなったら、菜箸やフライ返しなどを使って巻いていく。
6.
残りの卵液のうちの半分を流し入れ、再びフライパンを傾けても卵液が動かなくなったら巻いていく。
7.
卵液の最後の残りについても同様にフライパンに流しいれて巻く。
8.
皿にキッチンペーパーを敷き、【7】を置いて、キッチンペーパーでくるんでしばらく置く。(時間がない時はすぐに食べてもOK)
9.
粗熱が取れたら、【8】を食べやすい幅に切って、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6683826
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