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無加水鍋で塩鮭と京揚げの炊き込みご飯
by Aranjuez5
無加水鍋を使って、塩鮭のアラの焼き鮭と京揚げの炊き込みご飯を。これはカフェ丼の素材ね。
コツ、ポイント
炊きあがってからしゃもじで切るようにかき混ぜ、塩鮭のアラの骨を取っておく。これが結構大変だけど、まあお財布に優しい素材だから、文句は言えないね。
材料
(2人分)
お米
2合
水
適量
塩鮭のアラの焼き鮭
約200g
京揚げ(薄揚げ)
1枚
白だし(濃縮タイプ)
大さじ3程度
みりん
大さじ1程度
黒胡椒(ホール)
25粒程度
このレシピの生い立ち
塩鮭のアラの骨の多い部分を焼き鮭にし、これを炊き込みご飯の素材に。京揚げと合わせてみたよ。なかなか美味しい炊き込みご飯になったね。これを元にカフェ丼を作るつもり。
1.
塩鮭のあら(骨の多い部分)は焼き鮭にしておいたもの。
2.
京揚げは短冊状に切っておく。
3.
お米は数回流水で洗い、無加水鍋に入れ、水をお米の1.5cm程度上まで入れ、30分ほどおく。
4.
白だしとみりんを加え、ざっとかき混ぜ、京揚げと塩鮭の焼き鮭を上に載せる。黒胡椒を加えておく。
5.
無加水鍋の蓋をし(蒸気レバーはX)、中火の強めで15分ほどおく。
6.
沸騰しているのを確認し、蒸気レバーを○にして、中火で10分ほどおく。
7.
火を止めて、更に10分ほどおく。これで完成。
https://cookpad.com/recipe/6684073
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