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マハタの白ワイン蒸し
by 尾鷲市海養協
尾鷲産の養殖マハタを使った料理です。 マハタの旨味で野菜もたくさん食べられる一品です。
材料
(2人分)
マハタ
2切れ
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
じゃがいも
中1/2個
ブロッコリー
1房
殻つきあさり
8個
ミニトマト
4個
えのき
1/5パック
しめじ
1/3パック
レモン
小1/2個
玉ねぎ
1/8個
オリーブオイル
小さじ1/2
白ワイン
1/2カップ
このレシピの生い立ち
尾鷲産養殖マハタを使ったお洒落な料理です。尾鷲のマハタを美味しく食べてもらうために、鈴鹿短大の学生がこのレシピを考えてくれました。
1.
マハタは塩、こしょうで下味をつける。
2.
じゃがいもは7mmの半月切り、ブロッコリーは一口大に切り、固めに茹でてザルにあげる。
3.
殻つきあさりは砂抜きをしてきれいに洗う。
4.
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。
5.
しめじは石づきを切り落としバラバラにほぐす。レモンは厚さ3mmの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
6.
フライパンにオリーブオイルを入れ、マハタの皮目を中火で焼く。
7.
皮目に焦げ目がついたら裏返し、周りに②③④を入れ、白ワインを加える。
8.
フライパンに蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。
9.
皿に盛り付け、レモンの輪切りを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6685926
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