コツ、ポイント
ブロッコリーを後から入れるのがポイント。
ジャガイモは煮崩れしにくいメイクインがオススメ!
このレシピの生い立ち
厚切り豚ロースを柔らかくするコツあり!
1.
豚ロース厚切りの両面に斜めクロスに深さ2ミリの切れ込みを3ミリ間隔で入れてから、3センチ幅に切る。
7.
大き目の鍋に豚ロース、ニンジン、ジャガイモ、玉葱、粗挽きウインナー、ニンニク、を並べ浸るまで水を注ぐ。
8.
ローリエ、タイムホール、ローズマリーホール、マスタードシード、白胡椒ホール、コンソメ、を加え中火で加熱する。
9.
煮立ったら灰汁を取り、白ワインを注いで蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
10.
更に灰汁を取り、ブロッコリーを隙間に加え蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
11.
ジャガイモの付近にバターを加え蓋をして弱火で5分程煮込み、味見をして塩と黒胡椒で味を調えて出来上がり!
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