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ヨーグルトメーカーで失敗知らず簡単塩麹
by シダ楽々クッキング
常温発酵で、うまく塩麹が作れなかった人に、おすすめの、楽々塩麹。ヨーグルトメーカーでタイマーセットするだけ。
コツ、ポイント
お湯は必ずぬるま湯になるまで冷ましてください。出来上がった塩麹は冷まして、すぐ冷蔵庫で保存し、常温に置かない。翌日から使えます。
材料
(500ml 容器1瓶分)
塩麹
200g
あら塩
70g
40℃のぬるま湯
300cc
このレシピの生い立ち
塩麹を作るのに、常温に置きすぎて、せっかくの塩麹をダメにしてしまった。ヨーグルトメーカーを使ってみた。仕込みに10分、あとはスイッチ入れるだけで、美味しい塩麹が失敗なしで、簡単にできた。
1.
米こうじ200gをはかり、ボウルに入れます。
2.
あらしお70gをはかり、米麹のボウルに入れ、よく混ぜる。
3.
お湯を60℃(140°F)以下に冷ましておく。
4.
冷ましたぬるま湯をボールに入れ混ぜる。
5.
ヨーグルトメーカーの容器に移して、40℃(104°F)で12時間タイマーをつける。
6.
12時間放っておく。
7.
500ml くらいはいる容器を熱湯消毒して、塩麹を移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/6686809
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