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めかじきの甘酢あんかけ
by あいち健康チャレンジ
食べて元気にもう一皿野菜を!
コツ、ポイント
【おすすめの時期:1年中】
材料
(4人分)
めかじき
4切れ(400g)
薄力粉
大さじ1 (9g)
サラダ油
小さじ1 (4g)
赤パプリカ
1/2個 (75g)
黄パプリカ
1/2個 (75g)
なす
1本 (80g)
たまねぎ
1個(200g)
ピーマン
1個 (30g)
だし汁
2カップ
うすくちしょうゆ
大さじ2 (36g)
みりん
大さじ2 (36g)
砂糖
大さじ1 (9g)
酢
大さじ2 (30g)
片栗粉
大さじ1 (9g)
水
大さじ1 (15g)
このレシピの生い立ち
【レシピ提供元:江南市健康づくり食生活改善協議会】
1.
めかじきは水気を拭いて一口大に切り、全体に薄力粉をまぶす。
2.
パプリカは種とヘタを取り。縦に細切りにする。なすはヘタを取り、乱切りにして水にさらす。
3.
たまねぎは皮をむいて、縦に千切りにする。ピーマンはパプリカと同様に切る。片栗粉は分量の水に溶いておく。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、めかじきを全面色よく焼き、深めの皿に取り出す。
5.
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、パプリカ、水気をきったなす、たまねぎを入れて軽く炒める。
6.
野菜が透き通ってきたら、だし汁、うすくちしょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮る。
7.
野菜に火が通ったらピーマン、酢を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
8.
1人分エネルギー250㎉/たんぱく質21.1g/脂質8.8g/炭水化物19.0g/食塩相当量1.6g/野菜量115g
https://cookpad.com/recipe/6686996
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