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麻婆茄子
by あいち健康チャレンジ
食べて元気にもう一皿野菜を!
コツ、ポイント
【おすすめの時期:1年中/夏秋】
材料
(4人分)
なす
3本 (350g)
たまねぎ
150g
赤パプリカ
55g
黄パプリカ
55g
ピーマン
65g
豚ひき肉
120g
にんにく
少々 (2g)
しょうが
少々 (2g)
A 水
150ml
A 砂糖
小さじ1 (3g)
A しょうゆ
小さじ1 (6g)
A 赤みそ
大さじ1 (18g)
鶏がらスープの素
2g
ごま油
小さじ1 (4g)
B 片栗粉
小さじ1 (3g)
B 水
適量
このレシピの生い立ち
【レシピ提供元:瀬戸市健康づくり食生活改善協議会】
1.
調味料Aを合わせておく。
2.
にんにく、しょうがはみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、ピーマンは長めの乱切り。
3.
なすは横半分に切って縦6等分の細切りにして水に浸しアクを抜いておく。
4.
フライパンにみじん切りにしたにんにく、しょうが、豚ひき肉を入れ、ひき肉の脂を使って炒める。
5.
脂が出てきたらたまねぎを加えて半透明になるまで炒めパプリカ、ピーマン、水気を切ったなすを入れて全体に火が通るまで炒める。
6.
【1】の調味料をいれて全体に絡んだら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を垂らす
7.
1人分エネルギー141㎉/たんぱく質7.8g/脂質6.6g/炭水化物13.4g/食塩相当量1.0g/野菜量170g
https://cookpad.com/recipe/6687052
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