コツ、ポイント
【おすすめの時期:1年中/夏】多めに作っておき、肉、魚の付け合わせなどにしてもよい。又、冷サラダとして食べてもおいしい。(冷蔵庫で3日位)
このレシピの生い立ち
【レシピ提供元:常滑市食生活改善協議会】
1.
なす、ズッキーニはヘタを切り落とし5~6mmの輪切りか半月切りにし、水にさらす。
2.
ピーマン、たまねぎ、にんじん、だいこんを1.5cm角位に切る。
4.
にんにくはみじん切り、青じそは粗みじん切りをする。
5.
【1】【2】を少しづつ油で順番に炒め、別にしておく。
6.
残りの油をフライパンに入れ、にんにくを炒め、トマトを加え、1~2分煮る。
7.
ここに【5】の炒めた野菜を加え、青じそ、パセリ(枝ごと)を入れ2~3分煮る。
8.
だし汁1カップ、だし昆布も1cm角に切って入れ、みそを入れ、10分ほど煮る。
9.
1人分エネルギー132㎉/たんぱく質3.1g/脂質6.5g/炭水化物17.2g/食塩相当量0.3g/野菜量281g
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