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紅茶イチゴヨーグルトケーキ
by shinhealth
ミルクティープリンを忍ばせたちょっと贅沢なケーキ
コツ、ポイント
ミルクティーは豆乳にティーバックで作って、オリゴ糖シロップを追加したものを使いました。いちごヨーグルトはTANPACTのストロベリードリンクヨーグルトを使ってます。
材料
(直径15cm丸型シリコン)
おからパウダー
12g
サイリウム
1g
豆乳(ボトム用)
60ml
市販のいちごヨーグルト
1パック
豆乳(大豆固形成分10%以上)
70ml
甜菜糖
13g
ゼラチン
6g
ミルクティー
130ml
米粉
13g
寒天
小さじ1
水
50ml
このレシピの生い立ち
TANPACTのストロベリーヨーグルトを見つけて歓喜し作ってみた
1.
ボトム作り。おからパウダーサイリウムをよく混ぜたら豆乳を加えて錬る。これを型に合わせて成形して500wで1分30秒チン。
2.
米粉にミルクティーを少しずつ加えてよく混ぜたら小鍋でとろみがつくまで加熱。これを一度耐熱容器に移す
3.
2で使った小鍋に寒天、水を入れて1分ほど沸騰させる。これに2を加えてしっかり混ぜるたら一回り小さい型に流し込んで固める
4.
ミルクティープリンが固まったらこれをボトムの上にのせておく。
5.
豆乳(大豆固形成分10%以上)と甜菜糖を耐熱ボウルに入れたらレンジで1分40秒くらい加熱
6.
5で加熱してる間にゼラチンをヨーグルトでふやかし、小鍋でゼラチンを溶かす。
7.
5を泡立て器で一気に泡立てる。最初は高速で仕上げは低速にするときめ細かく泡立てれれる。
8.
7に6を入れてハンドミキサーの低速でよく混ぜ合わせたら、4の上に流し込む。
9.
固まるまで冷やして完成。型から取り出しやすいように型にクッキングシートかラップを敷いておくのがオススメ。
https://cookpad.com/recipe/6688430
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