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キノコと豆腐のカニ玉風
by 豊田市
【JAあいち豊田広報誌】キノコとネギで免疫力アップ。豆腐を加えてヘルシーに!
コツ、ポイント
豆腐の原料となる大豆。この地域でも広く栽培しています。
材料
(4人分)
木綿豆腐
2/3丁
ミツバ
2株(30g)
エノキタケ
100g
長ネギ
1/2本(50g)
ツナ缶(オイル漬け)
1缶(70g)
卵
5個
サラダ油
大さじ1/2
塩・コショウ
適量
ポン酢(A)
大さじ3
トマトケチャップ(A)
大さじ1
片栗粉(A)
大さじ1/2
水(A)
100ml
このレシピの生い立ち
豆腐とキノコ類でヘルシーな料理です。いろいろな食感が楽しめます。不足しがちなタンパク質を摂るにはもってこいの料理です。
1.
豆腐は水気を切る。エノキダケは半分の長さ、長ネギは斜め薄切りにする。
2.
ミツバは飾りつけ用に、葉を数枚とっておく。残りを5cmの長さでざく切りにする。
3.
中火にかけたフライパンに、一口大にくずした豆腐を入れ、炒めて水気を飛ばす。
4.
エノキダケ、長ネギ、軽く油を切ったツナを加えて炒め合わせ、塩・コショウを少々加える。
5.
ボウルに卵を溶きほぐし、炒めた食材とミツバをボールに入れて生地を作る。
6.
同じフライパンに油をひき中火にかける。生地をフライパンに入れ半熟になったら、フライパンにフタをして弱火で5分ほど焼く。
7.
ひっくり返して2~3分焼き、器に盛る。
8.
(A)をよく混ぜて、中火にかけたフライパンに入れる。とろみがついたらカニ玉にかけ、ミツバの葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/6688751
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