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焼き鳥屋みたいな本格つくね棒
by きくゆう屋
これはうまい。なんともうまい。それしか言葉がない(笑)
コツ、ポイント
混ぜるときに下氷をすると出来上がりが良いです。オーブンで焼くときにタレが入ってからは気をつけて見ながらつくってください。焦げるので
材料
(4人前)
鶏のもも挽肉
250g
せせり肉
250g
やげん軟骨
150g
にんにく(みじん切り)
2かけ
生姜(みじん切り)
15g
ゴボウ(みじん切り)
50g
塩
少々
パン粉
少々
白ネギみじん切り
1本分
■
たれの材料
酒
100cc
みりん
80cc
醤油
100cc
ざらめ
50g
三温糖
50g
はちみつ
大さじ1
生姜の皮
少々
白ネギの青い部分
1本分
このレシピの生い立ち
せせり(首肉)が売っていたので作ったら最高傑作のつくねになりました!(^^)!
1.
タレを合わせて火にかけ3割煮詰める。ベタベタになる直前まで詰める
2.
フードプロセッサーで軟骨とせせりを挽く
3.
ゴボウはみじん切りにしたら水に放ち灰汁をとり水をきっておく。
4.
その他の刻んだ野菜、パン粉、塩はボールにいれる。肉と合わせたら下に氷をひいてよく練り込む
5.
約100gに取り分けたら整形して割りばしに差し込む
6.
グリル又はオーブンにて約15分両面を焼く
7.
刷毛等でタレを塗っては乾かせてを繰り返して照りが出るまで行う
8.
皿に盛って完成。お好みで卵黄を絡めて、七味を振ってどうぞ
https://cookpad.com/recipe/6689175
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