コンフィにするとコラーゲンも無駄なくとれてオイルも節約☆
コツ、ポイント
・塩まぶして水分抜いた後、刺身なので切り落としてパクッと味見。
その後、お好みで塩加減調整足しください。
・ツナで1番高い鬢長マグロも、その刺身を使っても80円/100gくらい。
缶詰のコスパは半端なく高いですね。
ツナは作りましょうね。
このレシピの生い立ち
刺身が安かったので(。・_・。)
1.
半額の刺身ブロック見つけたので1kg購入。
ツナにします。
3.
翌日キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。
4.
使い易いように端を切り落としながら形整えます。
(切り落とした身をつまみ食いして、後の塩を調整してください)
6.
更に使いやすいサイズにぶつ切りして、塩とディルをまぶし冷蔵庫でしばらく乾燥させます。
8.
200gずつほど小分けにして、胡椒数粒、ローリエ、オイル大さじ2程入れ真空パック。
9.
鍋に蒸し器のプレートか皿など敷いて湯を沸かし、パックを放り込み、再沸騰したら火を止め放置。
10.
オイル漬けの真空パックなので保存も利いて便利。
フレークで使うなら袋の上から好みの大きさに指で崩して使います。
12.
《おまけ》
切り落としたところはマヨネーズとディルに揉みこんで1晩冷蔵庫へ。
13.
トロ気分味わいました。
醤油の代わりにバルサミコとホースラディッシュで食べても美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/6689832
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