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*紫芋の*おまんじゅう*
by ゆうゆう0310
紫芋の餡が入ったおまんじゅうです。おまんじゅうはコツさえつかめば簡単に包めます。敬老の日にもお薦めです。
コツ、ポイント
餡の砂糖はお好みで加減して下さい。餡を滑らかに仕上げたい場合はフードプロセッサーで攪拌して下さい。
材料
(8個分)
紫芋
正味180g
砂糖
大2~3
牛乳
50ml
★ベーキングパウダー
小1
★薄力粉
100g
砂糖
60g
水
40ml
水飴
小1
このレシピの生い立ち
おまんじゅうはお菓子の本からヒントを得てアレンジしました。紫芋の餡は思い付きで出来たお菓子です。餡子もお薦めです。レシピID : 623796
1.
紫芋は皮を厚めに剥き、一口大に切り水に晒しアク抜きをします。
2.
耐熱容器に紫芋、牛乳、砂糖を入れラップをしてレンジで(600W)5~6分加熱する。容器を出したら芋を潰して粗熱を取る。
3.
2の芋餡を8等分に丸めておきます。
4.
耐熱容器に砂糖、水飴、水を入れラップなしでレンジで1分加熱し、よく混ぜます。
5.
★の粉は合わせてふるいにかけておく。粉に4を一気に加え、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせます。
6.
粉を敷いたバットに5を8等分にして取り出します。
7.
手に粉をつけ(分量外)中心を厚く、まわりが薄くなるように円形に伸ばし、餡を包み、しっかり閉じる。手の平で転がして丸くする
8.
蒸気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷き、まんじゅうを間隔を空けて並べ、霧吹きをかけて余分な粉を落とします。
9.
強火で7~8分蒸します。
10.
蒸し上がったら、ザル、巻きす等にのせ、熱い内にうちわで扇いでつやを出します。
11.
レシピID:660164 のさつま芋の餡を入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/669162
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