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揚げない☆サーモンの洋風南蛮漬け
by カリニAYA
スペイン料理のエスカベッシュ。いつもの南蛮に、少し変化をつけてみませんか♪鯵でもとっても美味しいです☆
コツ、ポイント
☆お好みで唐辛子を入れてもピリっと味がしまり、美味しいです。わが家は子どもがいるので、唐辛子なしです。
材料
(4人分)
鮭(切身)
3切れ
※あじの場合(三枚おろし)
4尾分
にんじん
3センチ
玉ねぎ
1/4個
セロリ
3センチ
■
調味料
ワインビネガー(または酢)
大さじ4
にんにく
1片
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
こしょう
少々
レモン汁
半分
EXオリーブオイル
大さじ3
ケイパー
10粒程度
ディル
少々
にんにく(薄切り)
1片
このレシピの生い立ち
家にあるハーブ達を使った南蛮漬を作りたく、洋風南蛮のエスカベッシュを作りました。
1.
野菜を切る。 玉ねぎ→薄切り にんじん→千切り セロリ→千切り
2.
砂糖とビネガー、にんにくを小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く熱する。
3.
砂糖が溶けたら、ボウルに移し、ほかの調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
4.
魚には塩コショウをし、片栗粉を薄くまぶす。 ※写真では鯵で作っています。
5.
3の野菜を1のボウルに入れる。
6.
気持ち多めの油を熱し、フライパンで2の魚を揚げ焼きにする。
7.
両面に焼き色が付き、魚に火が通ったら、1の南蛮酢に入れていく。
8.
軽く和えて、完成☆
https://cookpad.com/recipe/6692057
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