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なすと豚の甘酢炒め
by ルビー・チューズデイ
甘ずっぱいとろみをつけた炒め物です。ごはんのおかず用に調味してみました。最近のヒット作品です。
コツ、ポイント
なすが好きなので合わせてみましたが、他のお野菜でもかまいません。ゆでたブロッコリ、チンゲンサイ・・レタスなんていうのもおいしそうです。冷蔵庫のお掃除に。
材料
(3~4人分)
豚肉
バラ薄切 300g
なす
中4本
葱・生姜
少々
■
【下味】
醤油・酒
各大1
■
【調味料】
酢・砂糖
各大3
醤油・片栗粉・酒
各大1
このレシピの生い立ち
定期的に甘酢メニューがたべたくなるんですよね・・。疲れてんのかな?
1.
中華鍋に1cup強の油をたっぷりといれて熱します。その間に茄子を拍子木に切り、豚を適当に切って下味の調味料をもみこんでおきます。生姜と葱は香りつけですので少々切っておきます。調味料をすべてまぜあわせたら準備完了。
2.
熱くなった油へ、茄子を一気にいれます。あっというまに「油をすって」しまいますが、ビビらずに。(笑)しばらく炒めていると、また油がしみだしてきます。全体がとろりとしてきたらジャーレンまたは金属のざるで油をきります。
3.
再びきれいにした中華鍋に油少々をしき、葱・生姜をいれて香りをだしたら、肉を炒めます。色がかわったら茄子を戻しいれ、調味料を一気に注ぎ、まぜあわせたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/66922
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