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ウールロールパン HB使用
by aentli
ふわっふわ。 フィリングなしでもありでも簡単にできるお手軽菓子パン。
コツ、ポイント
中心に穴ありの仕上がりにする場合は大きい型を使ってください。 あとは、ちゃんと発酵させること。ベンチタイムも忘れずに。大きいサイズで作る時は焼き時間を長めに。
材料
(丸型直径18cm又は23cm/ 23cm 又は28cm)
■
パン生地
イースト
ドライ2〜3g/ 5g or 生7g/ 10g強
牛乳 又は オーツミルク
65g / 105g
パン用小麦粉(中強力粉など)
240g / 390g
塩
小さじ 1弱/ 1.5
砂糖
25g / 40g
卵:小さじ1-2を取り分けておく
1個 / 2個
生クリーム
80g / 130g
■
フィリングの例と例ごとの量の目安
レーズン&胡桃
大さじ3〜4
チョコレート
適宜
シナモンシュガー&溶かしバター
大さじ2
餡子
大さじ3
カルダモンシュガー&溶かしバター
大さじ2
このレシピの生い立ち
YouTubeで見かけた、手コネのレシピを自分の持っている型とHBに合わせてアレンジしました。
1.
イーストと砂糖を温めたぬるい牛乳に溶かしておく。卵を溶いて艶出し用に小さじ1〜2を取り分けて冷蔵庫に入れておく。
2.
1を含めたパン生地の材料をHBにセットしてコネ&発酵コース
3.
十分発酵したら生地を取り出して6等分し、丸めてベンチタイム10分。多い方の分量だと6等分で一個あたり128g。
4.
型の底にオーブンシートを敷いて側面にバターを塗る。私は最近シート敷かずに底にもバター塗ってます。
5.
生地を細長く伸ばす。幅10〜15センチ
6.
スケッパーで上半分に細かい切り込みを入れる
7.
用意したフィリングの1/5を下半分にのせる。
8.
写真のように包んでからクルクルと上方向に巻いて
9.
こうする
10.
全部成型して型につめて形を整える。写真は23cm型使用時。
11.
こちらは同量で28cm型使用時
12.
ラップをしてしっかりと2時発酵させる。この日は室温23℃で2時間弱、23cm使用時。
13.
28cm型だとこんな感じ。
14.
1で取り分けておいた卵を表面に塗って、180℃に予熱したオーブンで20〜28分焼く。
15.
23cmでの焼き上がり。卵を多めに塗ったので、焼き色が濃くなってます
16.
同量を28cmの型で焼いてみました。リング状になって食べやすいです。
17.
断面図 シナモンシュガー&溶かしバター
18.
断面図 カルダモンシュガー&溶かしバター
19.
断面図 自家製塩キャラメルソース&ローストしたクルミ
https://cookpad.com/recipe/6693448
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