炊いたたかきびは、ひき肉そっくりです。じゃが芋を加えて、食感を良くし、たかきびのクセを減らしました。
コツ、ポイント
たかきびは、粗熱をとってから混ぜてください。でも冷めてしまうと混ざりにくいです。
じゃが芋は、なめらかに潰してしまうよりつぶつぶの大小がある方が、美味しいように思います。
リブレ粉(白)がなければ、片栗粉、葛粉などで代用してください。
1.
たかきびは洗ってから、分量の水と塩を入れ、圧力がかかってから10分加熱します。自然に圧が抜けるのを待ちます。
2.
玉ねぎは、みじん切りにして、植物油でよく炒めます。
じゃが芋は、皮を剥き大きめに切って茹で、ざっと潰します。
3.
炊き上がった たかきびに、熱いうちにつなぎと調味料を入れてよく混ぜます。
ハンバーグ型にまとめます。
4.
植物油で、色よくこんがりと焼きます。火は通っているので、温まれば出来上がりです。
お好みのソースでお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/669356
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.