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おうちで簡単ポークビンダルー
by Kokitito
お酢とココナッツミルクで作る本格カレー 唐辛子を抜けばお子様にもピッタリ!
コツ、ポイント
8時間以上マリネを寝かし、しっかりと味をつけることが重要! 時間はかかりますが、玉ねぎとトマトは丁寧に混ぜながら火を通すと美味しさがUPします。
材料
(4)
■
マリネ
豚バラブロック
550g
にんにく(すりおろし)
30g
しょうが(すりおろし)
30g
バルサミコ酢
大さじ4
ココナッツミルク
大さじ4
コリアンダーパウダー
大さじ1
カイエンペッパー
小さじ1.5
パプリカパウダー
小さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/2
黒胡椒
ミルで10削り
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)
2個
トマト
2個(湯剥きして乱切り)
■
ホールスパイス
シナモンスティック
1本
ローリエの葉
1枚
唐辛子
1本
■
パウダースパイス
クミンパウダー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/2
カイエンペッパーパウダー
小さじ1/2
パプリカパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
ココナッツミルク
300ml
このレシピの生い立ち
代々木上原のカレー屋さんスパイスポストの味をどうしても家で再現したく、辿り着きました。
1.
豚バラブロックを大きめの1口サイズにカットし、マリネの材料とスパイスをよく混ぜ合わせ、一晩漬け込む
2.
鍋でオリーブオイルを中火で温め、ホールスパイスを炒める。とうがらしの全体に焼き目がつくまで炒めたら次の行程へ。
3.
鍋にみじん切りした玉ねぎを加え、火を中火強にしてきつね色になるまで炒める。玉ねぎが焦げそうになったら、水大さじ2を加える
4.
玉ねぎがきつね色になったら、トマトを加え、鍋中全体がペースト状になるまで炒める
5.
火を弱火にしてパウダースパイスを加え、炒め合わせて、火を中火にして全体を馴染ます
6.
豚バラのマリネを加え、お肉全体に焼き目が付くまで炒めたら、ココナツミルクとお湯100ccを加える
7.
鍋中が煮立ってきたら、火を弱火にして、蓋をして30分ほど煮込む
8.
30分経ったら、蓋を開け、お肉に火が通っているかを確認して、味見をして、塩分が足りなかったら調整をしてください
9.
最後に余ったココナツミルクを足してまろやかにするのもOK!
https://cookpad.com/recipe/6693832
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