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長野県民が作ってる自家製なめたけ
by ぶりてりあ
材料がとてもシンプルな長野県民の伝統の味のなめたけです。私が子供の頃から祖母が作っていて、母も作っていたレシピです。
コツ、ポイント
ポン酢を加えてから加熱し続けると酸味が飛んでしまうので仕上げに入れます。
材料
(200gぶんくらい)
えのき
180g
水
50ml
めんつゆ
40ml
みりん
20ml
ポン酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
祖母からの我が家に伝わっているなめたけのレシピです。
1.
えのきは2センチ幅に切り、よくほぐす。
2.
鍋にえのき、水を入れて中火にかける。
3.
煮たったらめんつゆ、みりんを入れて汁気がなくなるまで煮込む。
4.
仕上げにポン酢を加えてよく混ぜてから火を止める。
https://cookpad.com/recipe/6694180
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