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野菜たっぷりミートソース デュカ風味♪
by ちゃちゃおれんじ
仕上げのメグデュカがスパイシーなアクセントに♡
コツ、ポイント
【時短ポイント】 ナスは塩で水分を出す事で味が馴染みやすくなります。 愛知の定番調味料『つけてみそかけてみそ』を加える事で短時間でもしっかり味のミートソースになります。
材料
(2人分)
合挽肉
200g
玉ねぎ
中2/1個
エリンギ
1本
ナス
1本
ピーマン
1個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
塩(パスタを茹でる時)
水の1〜2%
塩(ミートソース)
ひとつまみ
乾燥パセリ(なくてもOK)
お好みの量
コショウ
少々
ナツメグ
少々
粉チーズ
お好みの量
メグデュカ
お好みの量
オリーブオイル
大さじ1
つけてみそかけてみそ
大さじ1と1/2
塩(ナスにかける用)
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるつけてみそかけてみそを活用したくて作ってみました。
1.
鍋に水、塩(水の量の1〜2%)を入れてお湯を沸かす。
2.
にんにく、玉ねぎをみじん切りにしてエリンギ、ピーマンは1㎝の角切りにする。
3.
ナスはへたを取り、1㎝の角切りにし塩を少々ふり5分程置いた後、キッチンペーパーなどに包んで絞って水気を取る。
4.
鍋にオリーブオイル、にんにくをみじん切りにしたものを入れて弱火にかける。
5.
4の香りが立ってきたら合挽肉と塩少々、コショウ、ナツメグを加えて炒める。
6.
5にほぼ火が通って合挽肉から透明な油が出てきたら、玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、ナスを加えて炒める。
7.
1のお湯が沸騰したらパスタを入れて表示通りの時間茹でる。
8.
6にトマト缶、塩を加えて中火にかける。
9.
8の水分が少なくなってきたら、つけてみそかけてみそを加えて更に煮詰める。
10.
お皿に湯切りしたパスタ、8のミートソースを盛り付け、粉チーズ、メグデュカ、乾燥パセリをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6694778
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