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ひみこスナック
by ぎふ自慢の学校給食
かむことの大切さを伝える標語の「ひ・み・こ・の・は・が・いー・ぜ」にちなんで名づけられました。
コツ、ポイント
かたくちイワシは小さめがおすすめです。揚げ過ぎると焦げて苦くなるので注意! 根菜の代わりに素揚げした「さつまいも」 かたくちイワシの代わりに、油をひいたフライパンでさっと炒めた「ちりめんじゃこ」でも美味しいです。
材料
(4人分)
大豆
40g
ごぼう
30cmくらい
れんこん
10cmくらい
カタクチイワシ(小さめ)
10g
でん粉(片栗粉)
小さじ3
揚げ油
適量
いりごま
4g
■
調味料
濃口醤油
小さじ2/3
砂糖
小さじ2
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
歯を強くするカルシウムが多い大豆、煮干し、ごまを取り入れ、よく噛んで食べる習慣をつけてほしいと思い、食べると自然とよく噛んでしまうメニューを考えました。
1.
乾燥大豆は一晩水につけておき、もどす。
2.
ごぼう、れんこんを1.5cmの角切りにする。
3.
戻した大豆と、ごぼう、れんこんに片栗粉をまぶす。
4.
片栗粉をまぶした大豆とごぼう、れんこんを油で揚げ、かたくちイワシは素揚げする。
5.
調味料をあわせて煮てタレを作り、揚げた大豆・ごぼう・れんこん・カタクチイワシと絡め、最後にごまを絡める。
https://cookpad.com/recipe/6695262
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