コツ、ポイント
圧力鍋で調理するとあっという間にできます。お肉がとろとろ、ホロホロになります。冷めた状態の角煮を薄くスライスすれば、ラーメンのチャーシューとしても使用可能です。
このレシピの生い立ち
ある日本酒の美味しいお店で食べた角煮の虜に。
1.
豚バラブロックを適当なサイズに切ります。圧力鍋に豚肉が浸るまで水を入れて火を入れます。
2.
強火で圧力をかけて、シューシュー音がなったら弱火で15分茹でます。
3.
茹で終わった豚肉はザルに移して少し流水ですすぎます。
4.
豚肉を圧力鍋に戻し、水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、ニンニク、生姜、ネギ頭を入れてます。
5.
強火で圧力をかけて、シューシュー音がなったら弱火で20分煮込みます。
6.
蓋を開けて、ゆで卵を入れて、蓋をせずに15分ほど弱火でコトコト煮込みます。
7.
ほうれん草を湯がいて、適当な大きさに切ります。
8.
豚肉、煮卵、ほうれん草を盛り付けます。お好みでからし、刻みネギを乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6696460
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.