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つけタレが美味しい*柔らか~い*茹で豚*
by ゆうゆう0310
茹で汁につけておく事で、パサパサしないしっとりとした茹で豚に仕上がります。つけダレはチヂミにつけても美味しいです。
コツ、ポイント
*付け合せの野菜は人参、大根の千切り等も合います。茹で汁につけておく事でお肉に味が戻り、しっとりとした茹で豚になります。 *薄く切り難い時は少し冷蔵庫で冷やしてから切って下さい。茹で汁は完全に冷たくならなくても大丈夫です。
材料
(4人分)
豚バラブロック
400~500g
●にんにく
1片
●長ねぎ(青い部分)
1本
●酒
100ml
白ネギみじん切り
1/2本
胡瓜
1本
サニーレタスorサンチュ
適宜
★醤油
大3
★砂糖
大1と1/2
★酢
大1/2
★ごま油
大1/2
★にんにくすりおろし
1片
★コチュジャン
小1/2
白ごま
適宜
このレシピの生い立ち
茹で豚は家族が好きで昔から作っている料理です。タレはお料理本からヒントを得てアレンジしたものです。
1.
鍋に豚肉を入れ、ヒタヒタに水を入れる。●酒、にんにく、ネギを加え沸騰したら蓋をして中火で20分茹でます。
2.
茹で上がったら、茹で汁が冷めるまでそのままおいておく。 器に★を入れ混ぜ合わせます。長ねぎをみじん切りにします。
3.
お肉を取り出し、3~5㎜位の厚さに切り、お皿に並べ、胡瓜の千切りを添え、長ねぎ、白ごまを散らします。
4.
お好みのお野菜で巻いて、★のタレをつける。
5.
お鍋はステンレスの3層構造、5層構造鍋、ル・クルーゼ等の厚手の鍋が適しています。
6.
*海老の春巻き* レシピID:625974
7.
*プリプリの海老チリ* レシピID:67065
8.
*中華スープ* レシピID :654438
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