コツ、ポイント
茄子をごま油で炒めることで風味を増すことを目指しました。
このレシピの生い立ち
茄子をごま油で炒めたものが食べたくて作りました。
1.
茄子は縦半分に切ってから乱切り。さつま揚げは1口大に切る。オクラは頭と尾を切断し、半分に切る。
2.
フライパンに胡麻油を熱し、茄子は軽く焼き目が着く程に炒める。さつま揚げも焼き目が着くくらいに炒める。(それぞれ別々に)
3.
片手鍋に具材と調味量を全て入れ、弱火に近い中火でゆっくりと煮る。沸騰したら火を止め、軽くかき混ぜる。
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