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栗あじかぼちゃの煮物
by 銀姐
砂糖は使いません。おいしい塩でかぼちゃの甘みを引き出しました。ほくほく、おいしい煮物です♪
コツ、ポイント
調味料はいいものを使って、素材のもつ「旨み」を引き立ててください。お弁当に入れるときは醤油を小2足したほうがおいしいです。
材料
(5~6人分)
栗あじかぼちゃ
1/3個
本みりん
大1
塩
極楽の天然塩小2/3
土佐醤油
大1
このレシピの生い立ち
北海道の秋の味覚、栗あじかぼちゃ。こんなに甘いのに、砂糖なんて入れちゃいけません!塩で甘みを際立たせてください。2003・11.16写真を変更しました。
1.
由仁町で小さいながらも栗あじかぼちゃをGET!なんと50円!
2.
かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて一口大に切って、面取りをしておきます。
3.
鍋にかぼちゃを入れ、ひたひたの水を入れ火に掛け、煮立ったらみりんを加えて10分ほど弱火で煮ます。塩・醤油を加ええて汁気がなくなる程度に15分ほど煮ます。(竹串で刺してすっと通るならOKです。)
4.
塩はできるだけよいものを使って下さい。塩で料理の味が変わるんです!
https://cookpad.com/recipe/66968
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