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秒でなくなる!ブリオッシュ風生食パン
by ふんにゃん
サクッとしていて中はふわふわ!秒でなくなるかも?!奪い合いになる事必至です。自分の分はしっかり死守してね!
コツ、ポイント
2次発酵の時間は季節によって変わります。室温で1時間くらいが目安です。オーブンでの発酵なら40度で40分くらい。 生クリームの代わりに牛乳を使うとちょっとあっさり系に出来ます。卵黄2個は全卵1個でも大丈夫。でも卵黄2個の方が美味しいです。
材料
(1斤)
強力粉
250g
生クリーム
100g
卵黄2個+牛乳合わせて
100g
はちみつ(砂糖でも)
40g
無塩バター
40g
塩(有塩バター使用なら4g)
5g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
今流行りの高級生食パンにも負けない美味しさです。ちょっぴりリッチなブリオッシュの様な生食パンが出来ました。٩(ˊᗜˋ*)و 生クリームの消費にもお役立ち!
1.
HBのパンケースに全ての材料を入れる。デジタルスケールを使って測りながら入れるといいです。 イーストは専用の投入口に。
2.
パン生地コースで1次発酵までしてもらう。面倒なら焼き色淡コースにセットして焼き上げてもいいかも。
3.
生地を2つに分割し、固く絞った濡れ布巾等をかけて15分ほど休ませる。(ベンチタイム)
4.
生地をそれぞれ麺棒で縦20cm×横15cmくらいにのばす。
5.
両サイドから折りたたみ麺棒でガス抜きをしながら伸ばす。
6.
手前からくるくると巻いていき閉じ目を下にして置く。
7.
バター(分量外)を薄く塗った型に入れる。
8.
型の8割くらいの高さまで室温で2次発酵させる。オープン使用なら40度で40分くらい。濡れ布巾等をかけて発酵させて下さい。
9.
蓋をして200度に予熱したオーブンで25~30分焼く。蓋をせずに溶き卵(分量外)を適量塗って焼いてもいいです。
10.
焼けたら台などに2~3回型を打ち付けて腰折れ防止をし、型から取り出す。
11.
何も付けなくても美味しいです。秒でなくなるかも。(^^)
12.
残った卵白は捨てずに活用しましょう。 AyakoOOOOOさんのレシピID:2118660のラングドシャはいかが?
13.
宜しければ、こちらも。レシピID: 6706289 おからのクッキーです。
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