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ラーメンスープのついでにチャーシュー
by いちーこぶた
自作ラーメン、美味しい。
コツ、ポイント
放置、放置で楽ですが、地味に時間がかかります。
材料
豚バラブロック
適宜
酒
適宜
醤油
適宜
砂糖
適宜
このレシピの生い立ち
タコ糸を使わなくても美味しいチャーシューを作りたい。
1.
豚バラブロックを酒、醤油、しょうが汁に1時間〜一晩漬ける。
2.
できれば常温にした豚バラにフライパンで焼き目をつける。
3.
②の豚バラのみを作成中のラーメンスープ(圧力鍋使用)の中に入れ、20分沸騰させる。
4.
火を止めて自然と40度程度になるまで放置する。
5.
豚バラのつけ汁を豚バラを焼いたフライパンにあけ、砂糖を加えて沸騰させる。冷めるまで待つ。
6.
冷めた豚バラと⑤を袋に入れ、6時間〜一晩放置する。
https://cookpad.com/recipe/6698093
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