桜の季節にぴったりのカップスイーツに桜を咲かせました
コツ、ポイント
綺麗な層にするために、注ぐときは周りにつかないように注意しましょう。
ゼリーの透明感を出すために、
パンナコッタはしっかり冷やして、注ぐ時ゼリーは熱くないようにします。
材料
(7個分程度)
粉ゼラチンの使用の場合は
粉ゼラチ4g +水20g
粉ゼラチンの使用の場合は
粉ゼラチン2g +水20g
1.
ゼラチンは1g毎にカットしまとめて水でふやかしておきます。
2.
粉ゼラチンを使う場合は5倍の水でふやかしておく。
3.
パンナコッタを作りグラスの3分の1程度に注ぎしっかり冷やします。
ID 5785906
4.
桜の塩漬けは水につけて1時間程度は塩抜きをしておきます。
5.
パンナコッタがしっかり冷えたら【桜ゼリー】を作ります。
6.
鍋に水グラニュー糖を入れてグラニュー糖を溶かします。
それに桜リキュールを入れて、ふやかした板ゼラチンも入れて溶かします
7.
人肌程度まで冷ましたら、
パンナコッタの上に注ぎます。
8.
※ゼリーが熱かったり、
パンナコッタが冷え切っていないと、
注いだ時パンナコッタとゼリーが混ざってしまうので注意
9.
ゼリーを注いだら塩抜きした桜を浮かべて花咲かせます。
12.
レンジで600w30秒程度牛乳を温め、
桜餡と桜ペーストを合わせる。
13.
柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を合わせて、
12と合わせる。
14.
ふやかした板ゼラチンを温めて溶かし合わせる。
17.
固まったら桜シャンティーを合わせ泡立て、デコして完成です
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