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ねぎみそ
by 豆苗☆
ねぎをしっかり蒸し焼きにして旨みを引き出せば味付けはごくシンプルで十分。やわらかなねぎの青い所でぜひ。
コツ、ポイント
ねぎを蒸し焼きにして甘みをしっかり引き出してから味噌を混ぜます。
材料
ねぎの青い所
3本分(150g)
みそ
大さじ2
みりん
大さじ2
ごま油
大さじ1
すりごま
大さじ1
砂糖
少々
ラー油
少々
このレシピの生い立ち
ねぎの青い所が集まったので作りました。おばあちゃんがよく作ってました。同じようにピーマンでも作ってました。
1.
ねぎは小口切りにします。鍋にごま油を熱し、強火でしんなりするまで炒めます。
2.
味噌、みりんを加えたら蓋をして、弱火で水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
3.
ふちに焦げ色がつくくらい蒸し焼いたらみそを混ぜます。
4.
すりごまを加えて完成です。味がもの足りなければ砂糖、ラー油を少々加えると美味しいです。お好みの味に寄せて下さい。
https://cookpad.com/recipe/6698396
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