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基本の餃子
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
餃子の種をつくる時は、初めにミンチと塩を入れて粘りが出るまでよくこね、残りの調味料を加え混ぜます。それから野菜の水分をしっかり絞って混ぜます。
材料
(25コ分)
餃子の皮
25枚
豚ミンチ
120g
塩・こしょう
各少々
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
鶏がらスープ
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
きゃべつ
150g
にら
1/2束
塩
小さじ1/5
ごま油(焼き用)
大さじ1
水
150ml
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
きゃべつは粗みじん、にらは小口切りにする。塩をふりしばらくおき、水気をしっかり絞る。
2.
ボールにミンチ・塩を入れ、よくこねてから残りの調味料を加え混ぜる。(1)を加え混ぜ合わせる。
3.
餃子の皮で(2)を包む。
4.
フライパンに油を熱し、餃子を並べ、水を入れてふたをする。沸騰までは強火、後は中火で水気がなくなるまで焼く(約7分)。
5.
ふたを取り、油小さじ1を回し入れる。こんがりと焼き色がつくまで焼く。
6.
餃子の包み方は、コープクッキングサイト「料理のポイント」で、動画で紹介しています。
7.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
8.
【基本のたれ】 酢...大さじ2、しょうゆ...大さじ1、ラー油・練からし...適宜
9.
【みそだれ】 みそ...大さじ1、みりん...大さじ1、酒...大さじ1、豆板醤...適量 ※小鍋に材料を入れ、煮る
10.
【マヨネーズだれ】 マヨネーズ...大さじ1、牛乳...小さじ1、しょうゆ...少々
https://cookpad.com/recipe/6698585
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