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かわらそば 越前風【JA福井県】
by JA福井県
山口県の伝承料理「瓦そば」を越前そばで再現してみました!美味です♪
コツ、ポイント
蕎麦は動かさずに両面にこんがり焼き目をつけると美味しく仕上がります。
材料
(4人分)
・生そば
4玉
・米油
大さじ2
〇卵
2個
〇米油
大さじ1
●牛こま切れ肉
200g
●ごま油
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
●しょうが(みじん切り)
1片
●みりん
大さじ2
●きび糖
大さじ1
レモン(くし切り)
1/2個
白ネギ(小口切り)
1/2本
めんつゆ(つけつゆ濃度)
1カップ
このレシピの生い立ち
ドラマ「逃げ恥」に出てきた「瓦そば」を、福井の蕎麦で再現したら美味しかったので、紹介します♪ 本家は茶そばでもみじおろしをトッピングして、つけつゆで食べるそうです。
1.
沸騰したたっぷりの湯で、生めんを1分ゆで、流水でしめてざるに上げる。
2.
〇で錦糸卵をつくる。●で牛肉の甘辛炒めをつくる。
3.
白ネギ、レモンを切っておく。めんつゆは温めておく。
4.
フライパンに米油を熱し、①の蕎麦を入れ、動かさずに焼き目をつけたら、裏返して同様に焼き目をつける。
5.
器にそばを盛り、②③の具材を盛りつけて、食べる直前に温かい麺つゆをかける。
https://cookpad.com/recipe/6698612
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