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ケロッコペースト ジェノベーゼソース風
by スミカベジーズ
パスタソースに、ニョッキのソースに、リゾットに。肉や魚のソースとして。茹でたジャガイモに和えて。万能ソースです。
コツ、ポイント
<コメント> 保管は密閉容器で冷蔵庫にて。なるべくお早めにお召し上がりください。 <アレンジ例> 菜種油の代わりにオリーブオイル、ひまわり油、グレープシードオイルなどでも良い。
材料
ケロッコまたはケロッコの葉
40g
ツナ缶(汁も含めてよい)
40g
にんにく
1/2片
アンチョビフィレ
5g
クルミ
15g
菜種油
180cc
塩
小さじ1/2
黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ケロッコは、ペーストにしてもその鮮やかな緑色が長持ちするので、料理のアクセントに使える便利なソースです。
1.
ケロッコを茹でる。
2.
ケロッコとすべての材料をフードプロセッサーにかける。
https://cookpad.com/recipe/6698866
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