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豚ばらブロックの黒酢煮豚。
by いくおっちゃん
圧力鍋があればほんの数分でしょうが、ここは1時間弱お付き合いください!
コツ、ポイント
ブロック肉の“首(脂身)の皮一枚”まで包丁を入れて調理を進め、出来上がりに切り分けます。
材料
豚ばらブロック肉
450g
日本酒
大さじ1
粗びきコショウ
適宜
ごま油
大さじ1
★長ねぎの青い部分
1本分
★にんにく(つぶし)
10g
★しょうが(スライス)
10g
★水
200cc
★黒酢
100cc
★日本酒
50cc
★砂糖(きび糖)
大さじ2
☆醤油
大さじ5
☆みりん
大さじ2
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
カナディアンポークのばらブロックを買いました。近ごろ使用頻度の高い“黒酢”で煮込んでみました。
1.
豚ばらブロック肉を、脂身でつながった状態に切り、日本酒と粗びきコショウを振ります。
2.
ごま油を中火で熱したフライパンで、1のお肉に焼き目を付けます。
3.
別の鍋に★を合わせたところに2のお肉を入れて強火で煮立たせます。出てきた灰汁を取り除きます。
4.
落とし蓋(クッキングシートで代替)をして、中弱火で10分ほど煮込みます。
5.
落とし蓋を取り、☆を流し込みます。
6.
煮汁をかけたり、お肉をひっくり返したりしながら20分ほど煮込みます。
7.
煮込み時間残り3分くらいで、はちみつを加えます。
8.
出来上がりです。酸っぱめの煮汁を少々かけて、どうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6698883
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