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我が家のカルパッチョソース♬
by hikarin♪
我が家で流行中のちょっとおしゃれなカルパッチョソースです。サラダにお刺身に揚げ物にもよく合います。
コツ、ポイント
*アルコール分が気になる方はラップなしで20秒毎にレンチンしよく冷ましてから☆を混ぜて下さい。 *分離しかかった場合は、マヨネーズを少し足してよく混ぜて下さい。又はレンジで10秒→混ぜる…となめらかになります。
材料
(作りやすい分量(2〜3人分))
■
【カルパッチョソース(マヨベース)】
白ワイン
大さじ1/2
みりん(又は熱湯)
大さじ1/2
顆粒コンソメ
小さじ1/3〜
☆マヨネーズ
大さじ2半(30g)
☆にんにくチューブ(辛子、わさび、柚子胡椒などでもOK)
3cm
■
【カルパッチョソース(オイルベース)】
オリーブオイル
大さじ2
ポッカレモン
大さじ1〜2
塩(岩塩がオススメ)
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ハーブのディルを買ったので、ディルに合うソースを作りました。
1.
【①カルパッチョソース(マヨベース)】
2.
白ワイン、みりん、コンソメをよく混ぜる。
3.
マヨネーズとにんにくチューブを加えてよく混ぜる。
4.
*液体に対して倍量よりややマヨネーズ多めの方が分離しにくいと思います。
5.
*甘い味が苦手な方は、みりんを熱湯にかえても大丈夫です。よく冷ましてから☆と混ぜて下さい。
6.
【カルパッチョソース(オイルベース)】お
7.
全ての材料をよく混ぜる。
8.
塩は岩塩がオススメです。お刺身には塩、やや多めの方が味が入りやすいです。お砂糖を少し入れると円やかになります。
https://cookpad.com/recipe/6698937
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