文字サイズ:
小
中
大
印刷する
天ぷら粉でオレキエッテ、菜の花ソース♪
by はるさんの台所
オレキエッテを天ぷら粉で作っちゃいました 名前の由来はその形から「耳たぶ」 くたくたに煮た菜の花のソースをからめたの
コツ、ポイント
オレキエッテの成型の仕方はテーブルナイフや指で押しだしたり、作りやすい方法で作ってみてね お子さんと作っても楽しいと思うの。
材料
(軽い2人分)
■
<オレキエッテ>
昭和天ぷら粉黄金
60g+打ち粉用として:10g
卵(Mサイズ)
1個をよく溶いたものを2/3
オリーブオイル
小さじ1/2
塩
少々
■
<菜の花のくたくた煮ソース>
菜の花
50g(ざく切り)
アンチョビ
フィレ1枚(刻んで)
にんにく
2/3片(きざんで)
輪切り唐辛子
少量
オリーブオイル
大さじ2
菜の花のゆで汁
適量
このレシピの生い立ち
昭和天ぷら粉のアレンジレシピのモニターに投稿するため考えました。 本物はセモリナ粉で作るのですがこれもモチっと美味しい。何より作る過程がとっても楽しい♪
1.
天ぷら粉には、小麦粉やでん粉、ベーキングパウダーが入っていて、アレンジ無限大。
2.
天ぷら粉によく溶いた卵液を少しずつ加えていきます。
3.
フォークなどでざっくり混ぜ、まとめていきます。
4.
生地に塩とオイルを加えます。
5.
外側から内側に丸め込むようこねて、一つにまとめます。
6.
やわらかさは、耳たぶより少しやわらかい感じ。
7.
15分ほど、室温で休ませます。
8.
直径1,5cmの棒状に伸ばし、7mmずつカットします。
9.
カットした断面を上にしてスプーンのせを押し付けながら手前に引き、中央を親指で少し押し出し丸みをつけます。
10.
形作ったオレキエッテは天ぷら粉(打ち粉用)を薄く引いたバットなどに並べていきます。
11.
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて、香りが出たら輪切り唐辛子、アンチョビを加えて弱火で炒めます。
12.
菜の花を加え、菜の花のゆで汁を少量加えくたくたになるまで煮ます。
13.
水分が足りなくなったら水を足しヘラなどで少しつぶしてソースにします。
14.
菜の花のゆで汁に水と塩を足しオレキレッテを4分ほどゆでます。
15.
ゆであがりを菜の花のソースに加え2分ほど混ぜてなじませます。
16.
塩分はアンチョビとゆで汁の塩分で十分だと思いますがお好みで足してください
https://cookpad.com/recipe/6700804
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.