文字サイズ:
小
中
大
印刷する
まぐろの佃煮(めばちまぐろのアラを使い)
by おおみやばあば
あら煮物を前回、投稿しましたが、今回は佃煮に。水は使わず仕上げました。 本まぐろを使えば柔らかいと、でも、高価ですね。
コツ、ポイント
佃煮だから、これくらいの濃い味付けでよいのかな?と思いましたが、材料で醤油100cc→90ccに変更して記載しました。
材料
まぐろあら身
700g
◉酒
150cc
◉砂糖
40g
◉醤油
90cc
◉みりん
大さじ3
◉とうがらし(種なし)
1本
◉生姜線切り
60g
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけ、作ってみたくなりました。冷蔵庫に入れ、数日に分けて、箸休めに出したいと思います。
1.
材料のめばちまぐろあら身と、生姜線切り、唐辛子です。種は取ってあります。
2.
ぶつ切りにしました。 本マグロのあら身(茶色でない部分)があれば、柔らかく美味しいです。
3.
鍋にたっぷりの水を入れ、その中に大さじ1の酒(記載外)を入れ沸騰させました。2を入れ表面が白くなったら冷水に浸け取り出し
4.
鍋に◉を入れ沸騰させます。
5.
4にまぐろを入れ、沸騰したら弱火に変えます。
6.
オープンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で20分煮ました。途中、10分位で崩れない様、出来るだけ上下を入れ替えました。
7.
20分、煮おわりました。まだ充分、水分があるので中火強で蓋をしないで好みまで、水分を飛ばしてください。後は蓋をして冷ます
8.
冷め、この様になりました。
9.
出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6701838
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.