若ごぼうの季節になったら、葉を使ったパンを焼きます。ちぎりパンはふわふわ食感、ベーグルはモチモチ。
このレシピの生い立ち
若ごぼうの葉を使ったパン第二弾!
1.
若ごぼうの葉は、若ごぼうのちぎりパンと同じように準備します。
冷凍保存したものでもd(^_^o)
3.
ガス抜きして8等分に分けて丸め、ベンチタイム20分。
4.
押さえて伸ばし、三つ折りにするようにして、棒状にする。
5.
10分くらいお休みして、細く伸ばして、くるりと輪っかにしてくっつける。
6.
15cm四方のオーブンシートにのせて、35℃で30分ニ次発酵。
7.
オーブンシートごと、砂糖を入れた熱湯に入れ、両面で1分くらいゆでる。
8.
予熱したオーブンに入れ、200℃で15分焼く
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