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バズレシピ!リュウジさんのペペロンチーノ
by ☆MRS.S☆
バズレシピで有名なリュウジさんのレシピ。ご本人も認める邪道さ(コンソメ入れるとか)ですが、半信半疑で試したら最高でした。
コツ、ポイント
乳化させるのがポイントなのですが、このレシピなら必ずや乳化します。鍋を使わず簡単なのに、今まで作ったレシピのなかでペペロンチーノオブペペロンチーノでした。
材料
(3人分()内は1人分)
パスタ(320gでもいけた)
300g(100g)
オリーブ油お薦めは大4か5
大3~大6(大1)
ニンニク
6片(2片)
唐辛子=中辛程度なら→
3本(1本)
水(パスタ320なら1L)
900cc(350cc)
コンソメキューブ
1.5個(0.5個)
塩
6つまみ(2つまみ)
追いオリーブ油(仕上げ)
大3(大1)
醤油(味変用)
少し
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノを極めたくて、たどり着いたのがこのレシピでした。
1.
ニンニク6片を粗みじん切り。火をつける前のフライパンに、オリーブオイル大3~大6を入れ(好みで)、弱火でじっくり温める。
2.
ニンニクがこんがりして香りが立ったら、唐辛子2本分から3本分(これもお好みで)入れる。
3.
②に、水1Lを入れ、強火に。温まったらコンソメキューブ1.5個入れる。(顆粒なら大1)塩を6つまみ入れる。
4.
沸騰したら、中火に戻して弱めの中火で茹でていく。
5.
パスタの茹で時間+5分(1人分は+無し)煮て、煮汁がほとんどなくなってきたら、追いオリーブオイルを大3入れる。
6.
チャッチャッとフライパンを煽って(もしくはかき混ぜながら)オイルを乳化させて完成。盛り付けて、あればパセリを振る。
7.
食べるとき、普通に食べてもいいですが、途中味変に、醤油を少~し垂らすと美味しいそうです。
https://cookpad.com/recipe/6703588
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