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アスパラガスの酢の物
by Cook早施行時
旬のアスパラガスで酢の物を作ってみました。
コツ、ポイント
今回は濃縮リンゴ酢を使いましたが、米酢でもレモン酢でも手順は変わりません。今回は茎のはかまを取りましたが、取り除かずそのまま使っても大丈夫だそうです。
材料
(3人分)
アスパラガス
茎の方を4本分
かにかま
1切れ
乾燥わかめ
1~2g
濃縮りんご酢
大さじ2
砂糖
小さじ2
水
大さじ4
塩(茹でる用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にかにかまが残っていたので、旬のアスパラガスを使った簡単料理を作ってみました。
1.
アスパラガス4本をすべて3等分する(先の方3本は別料理に使用)。根元の硬い皮は剥いておく。
2.
2~3分茹でる。火が通って柔らかくなったら火を止めて ざるにあげる。
3.
水にさらしたあと自然冷却する。
4.
熱が取れたら手頃な長さに切り分ける。りんご酢・水・砂糖を加えて軽く混ぜる。
5.
細かく裂いた かにかま・乾燥わかめを加えて軽く混ぜて味をなじませる。ワカメが戻ったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6704586
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