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『いんげんとにんじんの甘辛チキンロール』
by クレハ
おもてなしにも!定番メニューにも!キチントさんフライパン用ホイルシートで作る鶏のうま味たっぷりのメインおかず♡
コツ、ポイント
●鶏から出る蒸し汁も全て使用するので捨てないでください。 ●鶏もも肉は野菜を軸にし、きつく巻いてください。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(330g)
いんげん
3本
にんじん
20g
■
A
塩
ふたつまみ
砂糖
ふたつまみ
おろしにんにく(チューブ)
2~3cm
おろししょうが(チューブ)
2~3cm
■
B
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはRINATYさん考案です。にんじんといんげんが色鮮やかで、ホームパーティーにも、お弁当にもぴったりなチキンロールを考案しました。
1.
鶏もも肉の余分な皮や脂肪を取り除き、厚みがあるところには切り込みを入れます。
2.
NEWクレラップをかぶせて麺棒でたたき、厚みを均等にします。Aをすりこみ、10分ほど置きます。
3.
にんじんは皮をむき5mm角の拍子木切りにします。並べた時にいんげんの長さとそろうようにします。(いんげんの筋は取り除く)
4.
小鍋に水と塩少々(分量外)、にんじんを入れ、沸騰したら中火で1分30秒ゆでます。いんげんを加え、さらに30秒ゆでます。
5.
ざるにあげ、ペーパータオルで水気を取ります。
6.
ホイルシートを広げ、上に鶏もも肉の皮目を下にして置きます。中央より下にいんげんとにんじんをのせ軸にし、きつく巻きます。
7.
敷いていたホイルシートでしっかりと包みます。 ホイルシートをさらに巻き、二重にします。
8.
フライパンに⑦を入れ、1/3程度の高さまで水(分量外)を加えます。 中火で沸騰するまで熱します。
9.
沸騰したらやや弱めの中火でふたをし、15分蒸し焼きにします。途中で1度上下を返します。。
10.
その間にBをボウルに入れ混ぜ合わせます。
11.
お湯を捨て、そのまま粗熱をとります。
12.
粗熱がとれたら、ホイルシートを剥がします。 鶏から出た蒸し汁は全てBのボウルに加え、タレに使用します。
13.
フライパンに新しいホイルシートを敷き⑫を入れます。点火し中火で焼き、トングで押さえながら両面に焼き色をつけます。
14.
焼き色がついたら合わせたタレを加えます。弱めの中火でスプーンでタレを表面にかけながら、照りが出るまで約5分煮詰めます。
15.
照りが出てタレにとろみがついてきたら火を止め、ふたをしてそのまま5分置き、中までしっかりと火を通します。
16.
食べやすい大きさに切って器に盛り、タレを適量かけます。
https://cookpad.com/recipe/6704952
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