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新潟県の下越地方は鮭の産地として知られ、昔から焼き漬けなどの郷土料理で親しまれてきました。 一方このごろ、遠く離れた上越地方で新たな名産品として魚醤が生まれました。 両地方の名産品を(半ば強引に)くっつけたレシピです。