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なすとピーマンとネギのみそ炒め
by まるや八丁味噌
みそだれとナンプラーで、コクのあるうまみたっぷりの炒め物ができますよ。
コツ、ポイント
ナンプラーは魚醤なので、うまみたっぷりです。更に鰹節を加えることで、肉が無くても食べごたえたっぷり!みそだれがよくからみます。
材料
(2人分)
なす
1本
ピーマン
2個
白ネギ
1本
●みそだれ
20g
●ナンプラー
10g
●黒胡椒
少々
すりゴマ
大さじ1
炒りゴマ
大さじ1
かつお節削りパック
2袋6g
紹興酒(or日本酒)
大さじ1
胡麻油
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
なすがだんだん美味しい季節になってきました。やっぱり、ナスとピーマンの味噌炒めは定番!今回はナンプラーを加えてさらに美味しいくいただけましたよ。
1.
野菜は乱切りにする。
2.
フライパンに油をひき、1を入れ、塩を軽くふって炒め、油が回ったら蓋をして蒸し焼きする。しんなりたら、酒を回しかける。
3.
●を小鉢に入れて混ぜておく。
4.
2に3を入れて混ぜ合わせる。
5.
4にすりゴマと鰹節を入れて混ぜる。
6.
お皿に盛りつけ、炒りゴマをふる。
https://cookpad.com/recipe/6705801
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