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揚げずに簡単!ヘルシー鶏ささみチキン南蛮
by ほっこり~の
鶏ささみに片栗粉をまぶして焼き、甘酢と卵いらずのタルタルソースをかけて作るチキン南蛮。食べ応えありの一皿になっています♪
コツ、ポイント
タルタルソースの玉ねぎは、出来るだけ細かいみじん切りにしています。
材料
(鶏ささみ600gで作る分量)
鶏ささみ
600g位
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ3
油(サラダ油やオリーブ油など)
大さじ1と1/2
■
甘酢だれ
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1と1/2
酢
大さじ1/2
砂糖
小さじ2
■
卵いらずのタルタルソース(ID:3737717)
マヨネーズ
大さじ4
玉ねぎのみじん切り
大さじ4
砂糖
小さじ1/2
レモン汁(ポッカレモンなど)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
今まで鶏むね肉や鶏もも肉で作ってきたチキン南蛮を、今回は鶏ささみを使って作ってみました。
1.
耐熱容器に甘酢だれの調味料を入れ、600wの電子レンジで40秒位加熱して混ぜておく。
2.
タルタルソースの材料を小さなボールに入れ、混ぜておく。
3.
鶏ささみ筋を取り除いて3等分位に切ってボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込みしばらく置く。
4.
※3の工程で、鶏ささみが柔らかくなります。 『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』(ID:1361151)の応用。
5.
3のボールに片栗粉を加え、箸で混ぜる。
6.
フライパンを熱して油大さじ1を入れ、5の鶏ささみを並べたら、上から油大さじ1/2をかけてふたをして中火で焼く。
7.
鶏ささみの色が白っぽく変わってきたら、上下をひっくり返して再びふたをしてしばらく焼く。
8.
7をお皿に盛り付け、1の甘酢だれをかけてから2のタルタルソースをかける。
9.
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