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押し大豆(うちまめ)の酢醤油炒め
by yummysunny
九州土産でもらいました。おつまみにしたくて、甘辛酸っぱく炒め煮。ポン酢なので、やさしい食べやすい酸味です。
コツ、ポイント
シラスは○を入れるタイミングでもいいです。 ワタシはふっくらシラスが好きなので最後に入れます。 しっとり食感が好きな方は20分くらいつけるといいかもしれません。 押し大豆ハマりました。お取り寄せしたいくらい。
材料
押し大豆(うちまめ)
50g(1/2カップ)
片栗粉
大さじ2
しらす
50g
サラダ油
適量
○ポン酢
大さじ1.5
○めんつゆ
大さじ半分
○みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
お土産に頂いて。みそ汁や汁物につかうことが多い様ですが、水で戻せると調べて、おつまみ仕様に。
1.
押し大豆はボウルに入れ、水を張り、10分くらいで戻しておく。 ザルにあげて、水気をキッチンペーパーで拭き取っておく。
2.
片栗粉をまぶす。
3.
○を合わせておく。
4.
小鍋にサラダオイルを熱し、きちんと熱してから大豆を入れる。 弱火~中火くらいで少し焦げ目がつくくらいまで待って、混ぜる。
5.
弱火にして、○を加えて、炒め絡める。火を少し強めて汁気を飛ばす。
6.
しらすを加えてさっくり混ぜて出来上がり。 (しらすは調味料と一緒に入れてもよし)
https://cookpad.com/recipe/6709195
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