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フライパンでおいしい☆ふっくら肉まん
by fuuuko2018
「クックパッド大好評レシピ」本に載りました☆フライパンで簡単にふっくら生地の肉まんができます♪
コツ、ポイント
蒸し方は、弱火で5分蒸す段階で水気が無くなってしまっていたら、少しずつ足してね。表面はふっくらでも中のお肉や生地に火が通ってなかったり・・ということもあるので、しっかり蒸した方がベスト。
材料
(4~5個分)
●薄力粉
90g
●強力粉
60g
●ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
●砂糖
大さじ1
●塩
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1
牛乳
90cc
■
【具材】
豚挽き肉
100g
干ししいたけ(水で戻したもの)
2個
長ネギ
1/2本
A醤油
小さじ2
A砂糖
小さじ1/2
Aお酒
大さじ1
Aしょうが汁
小さじ1/2
A胡椒
適量
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
冬に向けて、コンビニじゃない手作りの肉まんを作りたかったから♪
1.
生地作り。ボウルに●を加え、スプーンでさっくり混ぜ合わせる。その後、油と牛乳を加え、スプーンでまとまってくるまで混ぜる。
2.
手で粉っけがなくなるまでしっかりこねる。ラップに包んで、15分常温でお休みさせる
3.
長ネギはみじん切り、干ししいたけは、5mm角に切る。まず、ボウルにひき肉を入れて、しっかりこねる。
4.
その後、長ネギと干ししいたけも加えこね混ぜ合わせる。Aを加えなじませるよう混ぜたら、4等分に丸めておく。
5.
まな板に打ち粉をして、①の生地をめん棒で伸ばす。そこに茶碗を型代わりに使い、丸く形どる。
6.
生地を手にとり、ふちをさらに伸ばして具をのせて、ひだを作りながら包んでいく。最後はきゅっと、しっかり先端をとめる。
7.
フライパンにサラダ油を熱する。肉まんをのせて、裏面がうっすら茶色がかるまで焼く。
8.
水を100cc加え、中火でフタをして4分蒸す。その後弱火で5分蒸す。水がなくなったらフライパンから取り出す。
https://cookpad.com/recipe/670964
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